Brasserie de l'Âne Volant

— Bière de Gonfaron —

L’anecdote, ou comment un vigneron du Var, un brasseur amateur alsacien et un apiculteur des Maures ont mis leur passion de la bière en commun pour oser créer une micro-brasserie à l’ombre des vignes …

Ces amoureux de la gastronomie et du bon vin, passionnés par les saveurs nouvelles et très attachés au terroir qui les entoure ont d’abord partagé leurs rêves de bière puis ont tout mis en œuvre pour concrétiser une idée géniale, vieille comme le monde, simple dans l’esprit, mais complexe dans sa réalisation : et si nous brassions notre bière !

C’est ainsi que démarra la BRASSERIE DE L’ÂNE VOLANT...

Implantée à Gonfaron… au cœur du Var notre brasserie vit avec son TERROIR.

Elle tire son nom de la légende tricentenaire de l’Âne Volant :
un âne accompagné de son propriétaire grincheux que fit voler le Saint Patron de Gonfaron, Saint Quinis.

Bière blonde

Nos bières locales de la plaine des Maures

Bière Blonde

L’ÂNEcdote

L’ÂNEcdote

Disponible en 33cl & 75cl

Eau de source du massif des Maures. 2 malts d’orge (Pilsen, Pale Ale). Un bouquet de 3 houblons (Chinook, Perle, Citra) apporté en cuisson et à cru. Une première fermentation (haute) pendant 7 à 10 jours. Miel de nos ruchers de la plaine des Maures pour une deuxième fermentation en bouteille. Non filtrée, non pasteurisée … Et c’est tout!

Bière ambrée

L’ÂNEsthésie

L’ÂNEsthésie

Disponible en 33cl & 75cl

Eau de source du Massif des Maures. 5 malts d’orge (Pilsen, Biscuit, Café, Ambra et Arôme). Un bouquet de 2 houblons (Saaz et Challenger) apporté en cuisson. Epices (Cannelle, Baie rose, Gingembre et Cardamome). Une première fermentation (haute) pendant 7 à 10 jours. Miel de nos ruchers de la plaine des Maures pour une deuxième fermentation en bouteille. Non filtrée, non pasteurisée … Et c’est tout!

Bière Blanche

L'ÂNErie

L'ÂNErie

Disponible en 33cl et 75cl

Eau de source du Massif des Maures Trois céréales (Orge Pilsen, malt de froment, riz). Un bouquet de trois houblons (Mandarina Bavaria, Hüll Melon, Strisselspalt) apporté en cuisson. Une première fermentation (haute pendant 7 à 10 jours. Miel de nos ruchers de la plaine des Maures pour une deuxième fermentation en bouteille de 20 jours. Non filtrée, non pasteurisée… Et c’est tout !
L'ANEANTIE

BIERE TRIPLE

L'ANEANTIE

Existe en 33cl et en 75cl

Eau de source du Massif des Maures. Trois grains dont malt d'orge (Pale Ale, Munich), malt de seigle. Un bouquet de trois houblons (Perle, Hüll Melon, Mistral). Trois épices: écorces de citron, badiane, écorce d'orange. Une première fermentation (haute pendant 7 à 10 jours). Miel de nos ruchers de la plaine des Maures pour une deuxième fermentation en bouteille de 20 jours. Non filtrée, non pasteurisée… Et c’est tout !

Philosophie, engagements et savoir faire

Les petits et grands secrets de la brasserie

Eau de source

Eau de source

Elle puise son eau d’une source naturelle du Massif schisteux des Maures !

 

Une eau pure, neutre et pauvre en calcaire promettant une qualité toute particulière à ses brassages.

Malts

Malts

La Brasserie de l'Âne Volant utilise les meilleures orges maltées pour le caractère unique de ses bières.

 

• Pilsen

• Pale Ale

• Biscuit

• Café

• Ambra

• Arôme

Empâtage

Empâtage

Les orges mélangées à l'eau chaude libèreront les sucres nécessaires à la fermentation alcoolique.

Houblon

Houblon

Elle sélectionne méticuleusement les houblons les plus aromatiques pour le caractère unique de ses bières.

 

• Chinook

• Perle

• Citra

• Saaz

• Challenger

Fermentation Haute

Fermentation Haute

Chaque bière est élaborée en fermentation haute afin de développer une grande complexité de saveurs.

Deuxieme fermentation avec le miel des ruchers des Maures

Deuxieme fermentation avec le miel des ruchers des Maures

Pour la deuxième fermentation en bouteille, elle utilise le sucre apporté par le miel de ses propres ruchers disposés aux quatre coins de la plaine des Maures; les abeilles butinant les bruyères blanches, les lavandes maritimes, les thyms, les châtaigniers… ramènent les parfums et saveurs du terroir.

Fête de l'Âne - Gonfaron

Fête de l'Âne - Gonfaron

La Bière de l'Âne Volant mise à l'honneur à la Fête de l'âne de Gonfaron début Avril 2022

La Légende de l'Âne Volant de Gonfaron

La Légende de l'Âne Volant de Gonfaron

Le village de Gonfaron est surmonté par la chapelle Saint-Quinis. Chaque année avant la procession vers la chapelle, il était demandé aux habitants de nettoyer les rues pour le cortège. En 1645, un Gonfaronnais refusa de faire cette besogne et s'écria: «Si Saint-Quinis trouve le passage trop sale, il n'aura qu'à sauter par-dessus !». Quelques temps après, le vieil homme descendait sur son âne les pentes de la Carnaraute (nom local de la colline qui domine Gonfaron), quand sa bête, énervée par les taons, quitta le chemin et fit un vol plané au-dessus du ravin tandis que son piteux cavalier était projeté sur le sol. Sa mésaventure fit la joie de tout le pays, et chacun de s'écrier: «C'est bien fait, Saint-Quinis l'a puni, son âne a volé.»

L'Ânerie - La Bière Blanche de l'Âne Volant

L'Ânerie - La Bière Blanche de l'Âne Volant

Notre Ânerie est brassée avec de l'orge, du malt de froment du riz et un bouquet de trois houblons:

 

• Mandarina Bavaria,

• Hüll Melon

• Strisselspalt.

 

Refermentée en bouteille avec le miel de nos ruchers de la plaine des Maures et c'est tout !

Non filtrée et non pasteurisée.

Biere Triple 8%

L'ANEantie

Biere Triple 8%

Trois grains dont malt d'orge (Pale Ale, Munich), malt de seigle. Un bouquet de trois houblons (Perle, Hüll Melon, Mistral). Trois épices: écorces de citron, badiane, écorce d'orange.

La Triple rejoint la Blanche, l'Ambrée et la Blonde... en attendant la suite...

LA FAMILLE DE l'ÂNE VOLANT S'AGRANDIT!

La Triple rejoint la Blanche, l'Ambrée et la Blonde... en attendant la suite...

ÂNEantie - ÂNEsthésie - ÂNEcdote - ÂNErie

Contactez-nous

Vous avez des questions ? N'hésitez pas à nous écrire

Merci pour votre message !

Merci de saisir un e-mail valide.

Votre message sera envoyé et adressé directement au service compétent. Vous recevrez automatiquement une copie de votre demande à l’adresse e-mail que vous avez renseignée. En utilisant le formulaire de contact ci-dessus, vous comprenez et acceptez que vos informations seront conservées afin de pouvoir échanger avec vous. Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité et au sujet de vos droits informatiques, n’hésitez pas à consulter nos mentions légales.

Ce site est protégé par reCAPTCHA et Google : Politique de confidentialité et Condition du Contrat de service appliqué.